GALLETAS DE HIGADO

Por: MVZ Karina Morales Ueno

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     No importa si no sabes cocinar, aquí tienes una receta muy sencilla: mi versión huronera de las galletas de jengibre.

Ingredientes:

• Hígado de res o ternera (pide el trozo entero).
• Agua suficiente para cubrirlo mientras se cuece (más o menos 2 litros).
• 3 cucharadas rasas de sal.
• 1 cucharadita rasa de orégano (el orégano no es indispensable, yo lo uso para que la cocina no huela mal al hervir el hígado, se puede sustituir con la misma cantidad de menta o hierbabuena).
• un cortador de galletas pequeño .

Preparación:

      Pon el agua a hervir en una cacerola lo suficientemente grande para colocar el trozo entero del hígado, una vez que rompa el hervor agrega el hígado en ella (con mucho cuidado para que no te salpique), la sal y el orégano. El agua deberá cubrir todo el trozo.

     Deja que se cocine tapado a fuego lento durante 30 o 40 minutos, cuando estés seguro de que el centro ya está bien hecho, sácalo del agua y colócalo sobre en una rejilla para que enfríe un poco.

     Cuando esté tibio córtalo en rebanadas de 1 cm de ancho, colócalas sobre una superficie plana y corta figuritas utilizando el cortador de galletas. Si no tienes cortador de galletas, puedes cortar los trozos en rombos o tríangulos pequeños.

     Los trozos cortados colócalos sobre una charola, dispuestos de tal modo que no se toquen entre sí; mételos en el horno (a 180º C) durante 3 a 5 minutos, pero no dejes que se doren... Una vez fuera del horno, con ayuda de una pala, toma las "galletitas" y déjalas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar. Si tus hurones son muy jóvenes o viejitos, o si tienen problemas para masticar cosas duras, no hornees las galletitas y solo deja que se enfríen bien sobre la rejilla antes de guardarlas.

     Este regalo no solo es todo un delicioso detalle, es también muy nutritivo, rico en hierro y proteínas de la mejor calidad.Ideal si tienes varios hurones o si conoces a muchos que vivan cerca. Incluso, si tus huris tienen amistades de otras especies, como perros y gatos ¡también disfrutar las "galletitas"!.

     Si no las consumen enseguida, puedes guardarlas dentro de un tupper o en bolsitas zipploc bien cerrado y refrigerarlo (se conservan en refrigeración por siete días). También puedes congelar en porciones pequeñas, de éste modo pueden durar hasta un mes. No olvides poner una etiqueta con la fecha de elaboración.

"Manue".